吻部長達(dá)一米？別開玩笑了！

單環(huán)刺螠（Urechis unicinctus），屬于螠蟲動物門、無管螠目、刺螠科、刺螠屬的海洋底棲生物，說到這個門的其他物種大家都一臉懵逼，所以單環(huán)刺螠就是最大牌了。其肉體一般為長筒形，在某些部位有碩大的蜜汁凸起（臉紅）。體長約10~30cm，呈粉粉嫩嫩的肉色，體表滿布等大的粒狀乳突，吻短呈匙狀，并不具備什么“極具彈性，可伸長一米以上，能橫掃千軍的吻部”。單環(huán)刺螠在中日韓均有分布，國內(nèi)主要分布在黃渤海沿岸潮間帶或潮下帶泥性底質(zhì)中，在山東省煙臺等地產(chǎn)量較大。

海鮮池里最讓人過目不忘的就是單環(huán)刺螠丨@糾結(jié)的貓G

生活在泥灘的單環(huán)刺螠具有很好的潛沙能力，擁有一身掘洞挖道的好本領(lǐng)，洞穴為U字形，洞口呈煙囪狀，洞深能達(dá)半米之多，若不是經(jīng)驗豐富的老漁民，普通人還真很難挖到它們呢！此外，單環(huán)刺螠在穴居生活中會遇到泥壤中的硫化物，對于好氧生物來說這些物質(zhì)是高度有毒的，但單環(huán)刺螠對一定濃度的硫化物有較強的耐受與氧化脫毒能力，它們能“解毒”硫化物，生成無毒的硫代硫酸鹽。單環(huán)刺螠如此神通廣大，卻也難逃濫捕亂采，環(huán)境惡化的命運，接踵而來的厄運來帶的結(jié)果就是自然資源衰減，價格節(jié)節(jié)攀升。

穴居生活中的單環(huán)刺螠，頭部有點萌丨theinertia.com

雄蟲寄生了雌蟲？張冠李戴了！

那么單環(huán)刺螠看起來光溜溜的，哪里來的刺呀？仔細(xì)一看，還是有的，單環(huán)刺螠?zhǔn)孜捕加虚L有剛毛，口部后方有一對，尾部在肛門周圍有一圈9~13根褐黃色的剛毛，呈單環(huán)排列，彎向環(huán)外。

這圖可清晰地看出單環(huán)刺螠的尾剛毛丨blog.sina.com.cn/songzhibin

此外，你可能會被之前的一些“科普文”誤導(dǎo)了，很多文章會說：你能看到的單環(huán)刺螠都是姑娘，而小伙子體型極小，整個門都是二態(tài)性較高的，雄蟲特別小，寄生在雌蟲體內(nèi)。Nonono，這是錯誤的，看不見新郎的只是的叉螠科（Bonelliidae）的種類，也就是說單環(huán)刺螠雌雄性外形相似，無二性異形，并非雄性寄生雌性！

綠叉螠（Bonellia viridis），吻長一米多，分叉，雄性體長不到1cm，寄生在雌性的體腔和腎管內(nèi)丨flickr

東南沿海也能吃到？認(rèn)錯腸了！

講到這里，或許會有福建和兩廣的朋友要問了，啊，這就是海腸子啊，我們那邊沿海都有啊，經(jīng)常能吃到呢。非也非也，你們見到的十有八九都是方格星蟲（Sipunculus nudus）或者弓形革囊星蟲（Phascolosoma arcuatum），一般被叫做沙蟲或沙腸子（后者是土筍凍的原材料），兩者都是星蟲動物門的。肉眼上來看，方格星蟲體表有方格狀的溝槽，單環(huán)刺螠則是乳狀突起，而且方格星蟲并沒有剛毛。

方格星蟲丨baidu.com

還是別吃了？那可虧大了！

海腸子真的很好吃，不過吃之前，還是要先處理下，用剪刀把其首尾著生剛毛的部位“環(huán)切”，這時要小心其體腔內(nèi)黏糊糊的紅褐色液體可能會噴濺出來。接下去就把它的肉身一端提起來捏住，從上到下把海腸子擼直，把身體里各種消化道、腎管等等擠出來。如此處理之后，剩下來的就是一管子肌肉了，這也是海腸子最常被食用的部位。最近研究表明，單環(huán)刺螠新鮮廢棄內(nèi)臟各類營養(yǎng)成分含量很高，尤其是蛋白質(zhì)，具有很好的開發(fā)利用價值。

開春之后的單環(huán)刺螠最為肥美，這時在山東煙臺，幾乎家家戶戶都會燒一道家常菜——海腸炒韭菜。據(jù)說煙臺流傳句俗語：長久有余財。這里的“長”指的就是海腸，“久”即為韭菜。做法還是比較簡單的，料理好的海腸在滾水里汆燙幾秒鐘快速撈起，過冷水后和韭菜一起切成大小差不多長的段，而后用生抽，鹽，水淀粉，香油制成調(diào)味汁，熱油上鍋，放入韭菜炒軟，再加海腸段爆炒，倒入調(diào)味汁兒翻炒出鍋即可。海腸柔韌爽滑，韭菜咸香可口，堪稱魯菜經(jīng)典！雖然這道菜做法不盡相同，但是有一點大家都知道，那就是海腸烹飪久了，肉質(zhì)很容易老，如果動作慢了，時間久了，海腸就會變得跟橡皮一樣嚼不動，所以還是很考驗廚藝功力的。

此外，另一道非常有名的家常菜是海腸餡餃子。先把雞蛋打散，炒制成黃豆大小的粒兒，再把新鮮的海腸子、豬肉和韭菜都切成1cm左右的小丁，和雞蛋?；煸谝黄鹱鏊滒W，再根據(jù)個人口味，調(diào)入適量的鹽、味精、香油，攪拌均勻即可。餡做好之后就可包成餃子下鍋煮咯。由于新鮮的海腸子體表濕滑，切成丁特別麻煩，怎么辦？這里多肉君教大家一個小竅門，把海腸子一條條碼在一起，套上保鮮膜速凍2~3個小時即可拿出，揭去保鮮膜，這時堆在一起的海腸子軟硬適中，切丁就特別方便了。

除了這兩種比較常見的吃法外，還有烤海腸、油潑海腸、麻辣海腸等等。別看現(xiàn)在海腸子道道菜品唱主角，風(fēng)光得不得了，要知道在以前，海腸子都是被風(fēng)干后碾磨成粉當(dāng)味精給其他菜品提味用的，據(jù)說這樣“屈辱”的歷史已經(jīng)有將近千年之多。不過為何海腸子味道會如此鮮美呢？這是因為它富含多種呈味氨基酸，其中谷氨酸含量最高，所以嘗起來如此鮮美也就不足為奇了。相傳在沒有味精的年代，魯菜能在八大菜系拔得頭籌，多多少少要歸功于這鮮到讓人舌頭都掉下來的海腸粉。

作者：進(jìn)擊的多肉

本文來自果殼自然（ID：GuokrNature），有刪減